6 näpunäidet induktsioonpliitide jaoks: enne ja pärast ostmist

Induktsioonküpsetamine on olnud aastakümneid, kuid alles viimastel aastatel on tehnoloogia hakanud vallutama gaasipliitide pikki traditsioone.
"Ma arvan, et induktsioon on lõpuks käes," ütles Paul Hope, Consumer Reportsi seadmete osakonna toimetaja.
Esmapilgul on induktsioonpliidiplaadid väga sarnased traditsiooniliste elektriliste mudelitega.Kuid kapoti all on need väga erinevad.Kui traditsioonilised elektripliidiplaadid sõltuvad aeglasest soojusülekande protsessist spiraalidelt kööginõudele, siis induktsioonpliidiplaadid kasutavad keraamika all olevaid vaskpooli, et luua magnetväli, mis saadab kööginõusse impulsse.See paneb potis või pannil olevad elektronid kiiremini liikuma, tekitades soojust.
Ükskõik, kas kaalute induktsioonpliidiplaadile üleminekut või lihtsalt oma uue pliidiplaadiga tutvumist, peate teadma järgmist.
Induktsioonpliitidel on mõned samad laiaulatuslikud funktsioonid nagu traditsioonilistel elektripliitidel, mida vanemad, lemmikloomaomanikud ja üldiselt ohutuse pärast muretsejad hindavad: puuduvad lahtised leegid ega kogemata keeratavad nupud.Pliidiplaat töötab ainult siis, kui sellel on ühilduvad keedunõud (selle kohta lähemalt allpool).
Sarnaselt traditsioonilistele elektrimudelitele ei eralda induktsioonpliidiplaadid siseruumides saasteaineid, mida võib seostada gaasiga ja mida on seostatud terviseprobleemidega, näiteks laste astmaga.Kuna rohkem kohti kaalub seadusandlust maagaasi järkjärguliseks kaotamiseks elektri tootmise kasuks, pidades silmas säästvat ja taastuvat energiat, leiavad induktsioonpliidid tõenäoliselt tee koduköökidesse.
Üks induktsioonpliidiplaadi kõige sagedamini mainitud eeliseid on see, et pliidiplaat ise püsib külmana tänu magnetväljale, mis mõjub otse kööginõule.See on peenem, ütles Hope.Soojus kandub pliidilt tagasi keraamilisele pinnale, mis tähendab, et see võib jääda soojaks, isegi kuumaks, kui mitte nii kõrvetavaks kui tavaline elektri- või gaasipliit.Nii et hoidke käed pliidist eemal, mida just kasutasite, ja pöörake tähelepanu indikaatortuledele, mis annavad märku, kui pind on piisavalt jahe.
Meie toidulaboris tööle asudes avastasin, et isegi kogenud kokad läbivad sissejuhatavale koolitusele liikudes õppimiskõvera.Hope ütleb, et induktsiooni üks suurimaid eeliseid on see, kui kiiresti see kuumeneb.Negatiivne külg on see, et see võib juhtuda oodatust kiiremini, ilma kogunevate signaalideta, millega võite olla harjunud, näiteks aeglane mullitamine keetmisel.(Jah, meil on Voraciously peakorteris paar keemist olnud!) Samuti peate võib-olla kasutama veidi madalamat kuumust, kui retsept ette näeb.Kui olete harjunud kuumuse ühtlase hoidmiseks teiste pliidiplaatidega askeldama, võite olla üllatunud, kui hästi suudab induktsioonpliit pidevalt keeda.Pidage meeles, et nagu gaasipliidid, on ka induktsioonpliidiplaadid kuumuse seadistuste muutuste suhtes väga tundlikud.Traditsiooniliste elektrimudelite soojenemine või jahtumine võtab tavaliselt kauem aega.
Induktsioonpliidid on tavaliselt varustatud ka automaatse väljalülitusfunktsiooniga, mis lülitab need teatud temperatuuri ületamisel välja.Oleme seda kohanud peamiselt malmist kööginõudega, mis hoiavad väga hästi soojust.Samuti leidsime, et midagi kuuma või sooja – vesi, äsja ahjust välja võetud pann –, kui puudutate pliidiplaadi digitaalseid juhtnuppe, võivad need sisse lülituda või seadeid muuta, kuigi põletid ei asu peal.Jätkake kuumutamist või soojendamist ilma korralike kööginõudeta.
Kui meie lugejad küsivad küsimusi induktsioonpliitide kohta, kardavad nad sageli uusi kööginõusid osta."Tõde on see, et mõned potid ja pannid, mille olete tõenäoliselt oma vanaemalt päritud, sobivad induktsiooniga, " ütleb Hope.Peamine neist on vastupidav ja taskukohane malm.Sobib ka emailitud malm, mida tavaliselt kasutatakse Hollandi ahjudes.Enamik roostevabast terasest ja komposiitpannidest sobivad ka induktsioonpliitide jaoks, ütleb Hope.Alumiinium, puhas vask, klaas ja keraamika aga ei sobi kokku.Lugege kindlasti kõiki olemasolevate ahjude juhiseid, kuid on lihtne viis kontrollida, kas see sobib induktsiooniks.Kõik, mida vajate, on külmkapimagnet, ütleb Hope.Kui see kleepub panni põhja külge, on see valmis.
Enne kui küsite, jah, induktsioonpliidil on võimalik kasutada malmi.Kuni te neid maha ei kukuta ega lohista, ei pragune ega kriimusta rasked pannid (pinnakriimud ei tohiks jõudlust mõjutada).
Hope ütleb, et tootjad nõuavad hästi disainitud induktsioonpliitide eest kõrgemat hinda ja loomulikult tahavad jaemüüjad seda teile näidata.Kuigi tipptasemel induktsioonmudelid võivad maksta kaks korda rohkem või rohkem kui võrreldavad gaasi- või traditsioonilised elektrilised mudelid, võite algtasemel leida induktsioonivahemikke alla 1000 dollari, mis muudab need ülejäänud mudelitele palju lähemale.
Lisaks jagab inflatsiooni vähendamise seadus riikide vahel rahalisi vahendeid, et tarbijad saaksid taotleda kodutehnika allahindlusi, aga ka täiendavat hüvitist maagaasilt elektrile ülemineku eest.(Summad sõltuvad asukohast ja sissetuleku tasemest.)
Kuigi induktsioon on energiasäästlikum kui vanem gaasi- või elektrienergia, kuna otsene jõuülekanne tähendab, et õhku ei kao soojust, hoidke oma energiaarve ootusi kontrolli all, ütleb Hope.Tema sõnul on näha tagasihoidlikku kokkuhoidu, kuid mitte märkimisväärset, eriti kui ahjud moodustavad vaid umbes 2 protsenti kodu energiatarbimisest.
Induktsioonpliidiplaatide puhastamine võib olla lihtsam, kuna nende all või ümber pole eemaldatavaid reste ega põleteid ning kuna pliidiplaadi pind on jahedam, on toidu kõrbemine ja kõrbemine väiksem, resümeerib ajakirja America's Test Kitchen tegevtoimetaja.Arvustage Lisa McManus.Noh.Kui olete tõesti huvitatud asjade keraamikast eemal hoidmisest, võite isegi pliidi alla panna pärgament- või silikoonmatid.Lugege alati tootja konkreetseid juhiseid, kuid üldiselt võite ohutult kasutada nõudepesuvahendit, söögisoodat ja äädikat, samuti keraamiliste pindade jaoks mõeldud pliidipuhastusvahendeid.